• Nejnovější
• Nejlevnější
• Nejdražší

Co je to Prosecco?

Prosecco se vyrábí výlučně z odrůdy hroznů Glera, přičemž přídavek jiných odrůd nesmí tvořit více než 15 % celkového obsahu. Je to víno, které může být tiché (velmi zřídkově), mírně perlivé – Frizzante – nebo šumivé – Spumante. Vyrábí se v devíti provinciích regionu Veneto a Friuli Venezia Giulia. Kromě toho se ještě v přísněji vymezené zóně v blízkosti Valdobbiadenu vyrábí Prosecco Cartizze a Superiore di Cartizze DOCG, které splňuje nejpřísnější kritéria i z hlediska produkovaného množství a představuje absolutní špičku Prosecca.

Prosecco Spumante prochází dlouhým výrobním procesem. Do základních hroznů Glera se přidávají kvasinky a cukr, proces probíhá v tlakových nádobách. Víno v nádobách zůstává nejméně 30 dní. Během této doby přispívají kvasinky a cukr k tvorbě oxidu uhličitého. Jedná se o takzvanou metodu Charmat. Sekundární kvašení, které neprobíhá v láhvi jako u tradiční metody výroby šampaňského, ale probíhá v nádrži z nerezavějící oceli. Prosecco z této výrobní metody se může nazývat šumivé víno. Prosecco spumante - má výrazné a dlouhotrvající perlení, elegantní a jemné bublinky, klasické uzavření sektu, tlak v láhvi minimálně 3,5 baru. V České republice se z tohoto druhu vína odvádí daň ze šumivých vín.

Prosecco Frizzante se vyrábí tak, že se eliminuje množství cukru a kvasinek. Frizzante rychle ztrácí bublinky a má je tlustší, větší a méně elegantní. Kromě toho v Proseccu Frizzante může být i bez bližšího uvedení 15 % jiných odrůd než Glera. Typické balení je v tenkostěnné láhvi, se šroubovacím uzávěrem nebo jednoduchým korkovým uzávěrem se provázkem, který se klasicky označuje Tapo spago. Tlak v láhvi nesmí přesáhnout 2,5 baru.

Důležitou charakteristikou prosecca je jeho lehkost, svěžest a osvěžující chuť. Mnoho lidí si prosecco oblíbilo jako nápoj na oslavách, protože je vhodné pro různé příležitosti. V posledních letech se prosecco stalo velmi populárním a je oblíbenou alternativou ke šampaňskému.

Je také důležité poznamenat, že termín "Prosecco" se také používá k označení italského šumivého vína vyrobeného ve stylu prosecca, ale mimo oficiální region Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata), který je specificky definován v Itálii.

Dělení prosecca

Kolik má Prosecco alkoholu?

Obsah alkoholu v Proseccu se obvykle pohybuje mezi 10 až 12 procenty alkoholu objemově (ABV). Standardní Prosecco má často nižší obsah alkoholu ve srovnání s některými jinými typy vín, jako je například šampaňské, které může mít vyšší obsah alkoholu. Výrobci obvykle kontrolují obsah alkoholu v procesu výroby vína, aby dosáhli specifických chuťových profilů a stylů.

Které Prosecco je nejlepší?

Otázka, které Prosecco je nejlepší, závisí na osobních preferencích jednotlivce, stejně jako na konkrétní značce nebo produkci. Existuje několik faktorů, které mohou ovlivnit kvalitu Prosecca:

Apelační třídy Prosecca

S růstem popularity Prosecca bylo nezbytné zavést pravidla a regulace, které by zajistily jeho kvalitu a pravost. Dnes je Prosecco chráněno dvěma hlavními apelačními označeními:

1. Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata): Toto označení zahrnuje širší oblast výroby, která se rozkládá přes devět provincií v regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Prosecco DOC je dostupné ve verzích Spumante (plně šumivé), Frizzante (lehce šumivé) a Tranquillo (nešumivé).

2. Prosecco Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): Toto vyšší označení je rezervováno pro Prosecco z přesnějších a menších oblastí: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG a Asolo Prosecco Superiore DOCG.Vína z těchto oblastí jsou považována za nejvyšší kvalitu díky přísnějším výrobním standardům a omezenému geografickému rozsahu.

Oblasti a charakteristika

1. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: Tato oblast se nachází mezi dvěma městy Conegliano a Valdobbiadene a je známá svými strmými svahy, které vyžadují pečlivou ruční práci. Vína z této oblasti jsou vysoce ceněna pro svou komplexnost, minerálnost a jemné perlení. Jedním z výjimečných produktů této oblasti je Cartizze, považovaný za špičku mezi Proseccy s jedinečným terroirem.

2. Asolo Prosecco Superiore DOCG: Tato oblast, známá také jako „Colli Asolani“, nabízí vína, která jsou plná a ovocná, s elegantními bublinkami a vynikající strukturou. Asolo Prosecco se vyrábí v menších množstvích, což zajišťuje vysokou úroveň pozornosti věnovanou každé láhvi.

Co se pije nebo jí s Proseccem?

Prosecco je výborným nápojem na samotné pití, ale také se skvěle hodí k různým pokrmům a aperitivům.

Historicky bylo Prosecco často spojováno s jednoduchými místními jídly z Veneta a okolních oblastí. V minulosti lidé často spojovali Prosecco s lehkými občerstveními, jako jsou olivy, sýry a sušené maso. Tato tradice se v moderní době nezměnila, ale rozšířila, což umožnilo vytváření nových kombinací chutí.

Současnost:

Ovoce a sýry: Kousek čerstvého ovoce, jako jsou jahody, maliny nebo broskve, může být skvělým doplňkem k Proseccu. Sýry, zejména měkké sýry nebo sýry s plísní, také vytvářejí vynikající kombinaci.

Těstoviny a mořské plody: Prosecco se skvěle hodí k lehčím těstovinovým pokrmům, zejména k těstovinám s máslem, citronovou šťávou nebo bylinkami. Rovněž může být dobrou volbou k pokrmům s mořskými plody.

Lehká kuřecí jídla: Prosecco dobře doplňuje lehčí kuřecí pokrmy, zejména ty, které jsou podávány s bylinkovými omáčkami nebo s citrusovým akcentem.

Aperitivy a dezerty: Použití Prosecca jako základu pro aperitivní koktejly je populární volbou. Můžete si vychutnat Aperol Spritz nebo jiné lehké aperitivy na bázi Prosecca. Kromě toho je Prosecco skvělým doplňkem pro lehčí dezerty, jako jsou ovoce s moučníky nebo svěží zákusky.

Sushi a asijská kuchyně: Prosecco může být příjemným doplňkem k sushi a dalším pokrmům z asijské kuchyně, zejména díky své lehkosti a osvěžující kyselosti.

Jak servírovat Prosecco?

Servírování Prosecca může být snadné a příjemné. Zde jsou některé tipy na to, jak servírovat Prosecco:

Teplota: Prosecco se obvykle podává dobře vychlazené.. Doporučuje se teplota mezi 6 a 8 stupni Celsia (42 až 46 stupňů Fahrenheita).

Sklenice: Prosecco se často podává ve štíhlých a vysokých sklenicích, známých jako flétny nebo tulipánky. Tyto sklenice pomáhají zachytit jemné aroma a udržet perlení vína.

Otevírání láhve: Otevřete láhev Prosecca opatrně a nechávejte šumět při otvírání. Při otevírání můžete držet láhev skloněnou směrem od vás, abyste minimalizovali riziko "vyskakování" korku.

Přelití: Prosecco se obvykle nepřelévá, ale pokud to uděláte, mějte na paměti, že jemné bubliny jsou jedním z charakteristických prvků tohoto vína. Přelitím můžete ztratit něco z této perlivosti.

Je dobré vyzkoušet různé druhy Prosecca a objevit, který vám nejvíce vyhovuje. Zavolejte nám a my Vám rádi poradíme, které by pro Vás, dle našich zkušeností, bylo nejvíce dle vašich preferencí.