Valpolicella Classico Superiore Ripasso, pocházející z vinařství Monte Del Frá, je skvělým příkladem hlubokých vinařských tradic Valpolicely, ukotvených ve Venetu. Od svého založení v roce 1958 s rodinou Bonomo, Monte Del Frá spojuje historické vinifikační metody s nejnovějšími technologiemi, díky čemuž vzniká výjimečná vína oceňovaná odborníky i milovníky vína.

Vinifikace

Proces výroby tohoto Ripassa zahrnuje jemné odstopkování a drcení hroznů, následované alkoholovou fermentací v nerezových tancích s každodenním promícháváním. Po této a zimní pauze dochází k druhé fermentaci na dokončení fáze slupkách z Amarone, čímž se zvyšuje a zvyšuje struktura vína. Víno je následně zraje 20 měsíců ve velkých dřevěných sudech o objemu 30 hl a dozrává 5 až 6 měsíců v lahvi před uvedením na trh.

Aroma a vůně

Valpolicella Ripasso se pyšní lákavou směsí aromat zralých červených plodů, jako jsou třešně a švestky, spolu s vanilkou a kořením, což je výsledkem zrání ve dřevě. Tyto vůně tvoří komplexní a lákavý buket.

Chuť

Na patře se Valpolicella Ripasso prezentuje plně, s bohatými taniny a dlouhým závěrem, který zahřeje a uspokojí. Ovocné nuance jsou obohaceny o akcenty tmavé čokolády a koření, což si zapamatovatelný chuťový profil.

Podávání

Ripasso je dokonalý společník k pokrmům z červeného masa, včetně pečených a dušených variant. Vyniká také v kombinaci s tvrdými sýry, díky svému výraznému charakteru. Ideální teplota podávání je 16-18°C.

Přednosti a ocenění

Valpolicella Classico Superiore Ripasso je oceněno pro jeho unikátní charakter a kvalitu, což potvrzuje i mezinárodní ocenění. Získalo 91 bodů od Lukyho Maronyho, což je důkazem jeho mimořádnosti v rámci Valpolicelly.

Závěr

Valpolicella Classico Superiore Ripasso od Monte Del Frá není pouze víno, ale zážitek, který přináší hluboké pochopení italské vinařské tradice. Toto víno je dokonalou příležitostí objevit sofistikovanost a komplexnost italských vín. Každá láhev je výrazem tradičních hodnot a moderního přístupu, který Monte del Frá ctí.

Obsah alkoholu: 14 %

Luca Maroni - Annuario dei Migliori Vini Italiani (Ročenka nejlepších italských vín)