Vinice jsou pečlivě udržovány s cílem dosáhnout optimální zralosti každého hroznu. Každý pozemek je zvlášť opečováván, aby poskytl to nejlepší ze svého ovoce. Během zimních měsíců se provádí pečlivý řez dle tradiční metody Médoc, což umožňuje efektivní regulaci produkce ovoce. Jarní orba se provádí klasickým způsobem a zajišťuje, že půda má správnou cirkulaci vzduchu a vody pro její přirozenou regeneraci. Fytosanitární opatření jsou aplikována s rozmyslem, aby ochránily rostliny před bakteriemi, houbami a viry. Následuje odsemenování a štípání, které napomáhá zrání plodných větví, a do léta pokračuje zelená sklizeň a odlistění, což zvyšuje koncentraci hroznů. Sklizeň je pak pečlivě organizována s dvojitým ručním tříděním, kde 80 lidí zpracovává výsledky celoroční práce.

Po přijetí do vinice se nejprve provádí třídění hroznů, následuje další třídění na vibračním stole a gravitační přesun do samostatných nádrží, aby byla zachována jedinečnost každého pozemku Château d'Issan. Vinařství je vybaveno 37 termoregulovanými nerezovými nádržemi o objemu 70 až 200 hektolitrů. Proces výroby a zrání vína kombinuje tradiční postupy s moderními technologickými inovacemi. Doba macerace se liší podle ročníku a trvá 18 až 24 dnů, během které je kladen důraz na extrakci jemných taninů a zachování ovocných charakteristik. Fermentace se uskutečňuje ve dvou renovovaných kádích, ideálních pro zpracování jednotlivých parcel. Po fermentaci jsou vína převedena do temperovaných sklepů, kde zrají v sudích. Následuje 18 měsíců pomalého zrání ve francouzských dubových sudech, které je typické pro Grands Crus Classés du Médoc. Vína se stáčejí tradiční metodou při svíčkách každé tři měsíce, což umocňuje jejich kvalitu a jedinečnost.

Víno

Vína Château d'Issan jsou známá svou jemnou strukturou, bohatostí a hloubkou, s nádhernými tóny černého rybízu, tabáku a kávy doplněné o jemné taniny a dlouhý, elegantní závěr. Vinařství produkuje hlavně Château d'Issan Grand Vin a dále druhé víno, Blason d'Issan, které je rovněž vysoce ceněné pro svou přístupnost a charakter.

Ocenění

Château d'Issan si pravidelně získává uznání a ocenění od vínových kritiků a na mezinárodních soutěžích. Jeho Grand Vin je často hodnocen jako jedno z nejlepších vín Margaux, což dokazuje jeho konzistentní kvalitu a prestiž.

Budoucnost

Pod vedením rodiny Lorenzetti, která vinařství koupila v roce 2013, Château d'Issan pokračuje ve vylepšování svých technik v vinici a ve sklepě s cílem zvýšit kvalitu svých vín. Současně je kladen důraz na udržitelné zemědělské praktiky, aby bylo zajištěno, že vinice zůstanou zdravé a produktivní pro budoucí generace.

Château d'Issan zůstává symbolem vinařské excelence a inovace s hlubokými historickými kořeny, a jeho vína nadále představují to nejlepší z Bordeaux.