Primitivo, prastará odrůda pěstovaná v oblasti Puglia, je známá svým rychlým dozráváním ve srovnání s jinými odrůdami. Unikátní schopnost této révy produkce druhé sklizně pouhých 20 dní po první sklizni byla využita při výrobě Rosato di Primitivo, které kombinuje tradiční apulské vinářské techniky s moderními postupy.

Detaily výroby:

• Odrůda:  Primitivo
• Klasifikace: IGP Puglia
• Výrobní oblast: venkovské oblasti Manduria a Sava v provincii Taranto
• Výcvikový systém: Ostruhový kordon
• Půda: Střední textura
• Hustota a výnos: 4500 rostlin na hektar, 2,5 kg hroznů na rostlinu
• Sklizeň: Ruční sběr se koná obvykle v posledních deseti dnech srpna. Hrozny se sbírají brzy ráno a rychle se transportují do sklepa, aby se zabránilo vlivu horka.
• Výrobce:  vinařství Cantine Paololeo

Vinifikace a zrání

Po sklizni jsou hrozny lisovány a podrobeny krátké studené maceraci po dobu 5-6 hodin, čímž se extrahuje maximum jemných tónů a chutí pro růžové víno. Následuje fermentace při kontrolované teplotě 15-16°C. Víno poté zraje 3 měsíce v nerezových tancích.

Aroma a chuť

Víno má středně růžovou barvu s fialovými tóny a jasnými odlesky. Vůně nabízí svěží tóny květin a červeného ovoce, jako jsou třešně a malinyna počátku zrání. Chuť je vyvážená s příjemnou kyselostí a ovocným finišem.

Doporučení k degustaci

Ideální jako aperitiv nebo k doprovodu mořských plodů, čerstvých sýrů, těstovin se zeleninou nebo drůbežích pokrmů. Podávejte při teplotě 12°C.

Obsah alkoholu: 12,5 %